424喝粥还是吃火锅

杨氏听了苏青鸾的话,不由得一愣:“今天天这么冷,倒是适合吃火锅,不过……米汤火锅是什么?米汤作为汤底?像是稀饭那样的米汤?”

“差不多!”苏青鸾点点头,又摇摇头,“不过不能用普通的大米——喏,我都买好了!”

杨氏看着苏青鸾买的那一大布袋子的“大米”,看上去还不少,连忙接过去一连串说道:“诶哟,你想要用大米直接说好嘛,咱们家还有很多,怎么还要特意去买呢?”

结果手刚刚碰到“米袋子”,杨氏就觉察出来不对劲儿的地方了。

原本大米如果是隔着布袋子或者其他比较柔软的材质,摸上去是比较颗粒分明的。即便没有一般豆类粮食那样圆润,但也一下子就能感觉出来。

不过眼下这一袋子“大米”摸上去却是十分敦实而且平整,用手指用力抓握一下,发出轻微“咯吱咯吱”的声响。

杨氏有些狐疑地看向苏青鸾:“我说大丫头,你莫不是拿错了粮食,把人家的白面粉给拿回来了吧?”

苏青鸾笑道:“阿娘您放心,我没有拿错东西,不过这也的确不是普通的大米,不然就像是您说的那样,咱家就有现成的了。”

“那你这是……?”杨氏面露不解地看着手中那个袋子,拆掉了上面绑住封口的麻绳向里面看去:豁,如果不注意看,还真觉得那就是一袋面粉了!

“这是……大米磨成粉?”

苏青鸾点点头:“镇子里有磨米粉的铺子,我想着如果我回家咱们现磨米粉,少说也要多花出去半个时辰,有这个功夫,锅底汤都熬好了!咱们何必舍近求远,选一个麻烦的方式呢?干脆买已经做好的,咱们也省时省力。”

“你这孩子,就是总愿意花这些钱!”虽然这么说着,杨氏却没有真正责怪苏青鸾的意思。她不过是心疼苏青鸾自己赚的钱不能多攒一点儿,到时候添嫁妆。

苏青鸾却不这么想:“阿娘,我赚钱自然是因为想要生活得更好,而不是成为财迷,变成这黄白之物的奴隶呀!”

杨氏闻言点点头:“娘也知道,道理是这么个道理在,娘只是心疼你赚钱不容易。”

“没什么不容易的,给咱们家人花钱,我开心!”

“你这丫头,惯会嘴甜哄我!”点了点苏青鸾的鼻子尖儿,杨氏伸手把苏青鸾放在地上那些吃食都拎起来,“哟,你可是买了不少呢!”

苏青鸾点头:“这些都是为了给汤底提鲜的,米汤火锅的汤底原本没有滋味,但是到了最后,各种食材的味道就会浸入到米汤里面,所以把这米汤当成稀饭喝也是很不错的。”

杨氏闻言笑着打趣:“那我们这算是喝粥呢,还是吃火锅呢?”

苏青鸾一愣,挠挠头:“就……都算吧?”反正上辈子是涮米汤火锅到最后,里面各种食材的鲜味都入进去了,再加上一些素材和一些调味料,一碗滋味鲜香的米汤糊糊喝下去,从胃里面一直暖和到全身!

苏青鸾回想着那种浑身上下冒着热气暖呼呼的状态,然而现实是,大敞四开的灶房大门外吹过了一阵瑟瑟冷风,把苏青鸾脑中关于美食的热乎乎的幻想全都吹走了!

她!好!恨!

这种从美梦被迫回到现实中的感觉简直不能忍!

这么想着,苏青鸾手上的动作又加快了一些——毕竟虽然米汤火锅不需要如同川味牛油火锅那样炒火锅底料,不过制作这个汤底却是丝毫不比川味火锅的简单!

不!应该说更加麻烦一些!

苏青鸾想着,转身对杨氏问道:“阿娘,这个汤底做起来可能有点儿麻烦,腌肉什么的就交给你吧?哦,对了,今天腌肉的时候不要心疼佐料,腌渍得长一些时间,不然容易有腥气。”

杨氏笑道:“这点儿事情还算什么?而且之前咱们家熬药搭建的那个炉子,还有两个没拆,今天咱们就在那个炉子上架锅子!”

苏青鸾看了看天色:“可是阿娘,今天很冷啊,咱们要在外面吹着冷风吃火锅吗?”

“没事儿,咱家仓库里面有个玩意儿正好能挡住冷风,不过得等到你阿爹回来再说——那玩意儿本来是我陪嫁的东西,也算是好货色,但是现在都变成压箱底的破烂,上面堆了好多杂物,我一个人收拾不过来。”

说了半天,还是没说到底那个“避风神器”是什么。

虽然心里还是有那么一点儿好奇心,不过眼下还有锅底要制作,苏青鸾把自己八卦的心思收了回来,专心忙活眼前的事情。

她先是把米粉盛出来一大碗,用凉水缓缓把米粉调制成为非常稀的糊状,而且因为米粉同面粉不一样,吸水膨胀的程度和粘性都差了一些,所以只要小心一点儿,并不会像是“疙瘩汤”一样结块。

当然,也不是完全不存在“小疙瘩”,不过这种情况只要小心一些就可以大大避免。

苏青鸾一边小心地调制米浆,一面叹气:果然什么事儿都不能只想着省力气。

按照原本制作米汤火锅的步骤,这些大米要在头一晚泡水,第二日等到所有的米粒都吸收了水分,变得湿润而饱满的时候,把这些米粒磨成米浆,这样才足够细腻匀称。

当然,上辈子“磨成米浆”这一步骤不需要多么费力,只需要一台食物破壁机,加入大米,加入清水,盖上盖子,按动开关,完成!

前后都不需要五分钟的时间,就可以搞定了。

然而这个时代自然没有这么便捷的自动化工具,完全需要手动,所以苏青鸾就想着若是省略这一步,即便是研磨米粉那一个步骤,节省大半个时辰绝对不是开玩笑。

因为按照现在只有手动磨盘,而且苏家还没有拉磨的大牲口的前提下,每次加入磨盘的大米只能是一把,这要磨到猴年马月啊?

但是现在,偷懒的结果就是,她一个不小心,米粉就会因为沾水不均匀而形成微小的结块,她只能先加入凉水,不让米粉糊化膨胀,而真正费时费力的重头戏,还在后面呢。

另一边,杨氏打开了苏青鸾买来的大大小小的纸包或者坛子罐子,发现食材还真是多种多样,而且相当一部分都是荤食。

看着那一堆堆地下水、淡水鱼虾还有羊肉,杨氏总算是明白自家大女儿方才说的那句“腌渍时间长一些不然有腥气”是什么意思了。

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