405临时加工点

苏青鸾也不是没有听到自家阿娘在身后几乎喊破了嗓子,不过她还是不能慢下来自己的步子——这里回去到花溪村要大半个时辰,如果到了那里再制作血肠,那么手里面这些好容易得到的新鲜猪血早就凝固了。

“阿娘,我先去把这猪血处理一下,您先回家等我!”远远地扔下这么一句话,苏青鸾就一溜小跑,只留下身后扬起的尘土,把杨氏完全扔在了脑后。

杨氏跑了两步,实在是追不上这兔子一般的女儿,只能慢慢停下步子歇口气儿。

突然想着苏青鸾告诉她,今儿个柳家开始继续出下水摊子了,杨氏想了想,扭头先去了原本苏家开摊子的地方看看情况如何,也算是为柳家撑撑门面。

苏青鸾一转身拐去了鸿福楼那边,因为害怕自己拿着一桶猪血这般“鲜血淋漓”惊扰到客人,她特意绕了一点儿远,从后门直接去了后面的厨房。

这时候虽然前面已经开始上客人,不过并没有到客流高峰的时候,所以后面的灶台只有约莫一小半烧着旺盛的炉火。各种锅碗瓢盆互相撞击的声音还有许远威那独特的大嗓门,让这后厨还是热闹非常。

见有人从外面进来,许远威下意识就赶人:“闲杂人等不得进入后厨,想要点什么去前面小二那里,不要来后厨这边。”

说完就继续呵斥那些小帮厨:“看什么看,手下麻利点儿,没看到客人都等不及都跑到后厨来了吗?!”

苏青鸾:……她有些哭笑不得地出声:“许大厨,是我呀!”

许远威方才面向里面的灶台那边,看向门口也不过是余光撇了一下而已,所以并没有注意到来人是谁,什么样子。

听到了熟悉的声音,他才猛地一扭头看向门口的苏青鸾,随即笑道:“这不是苏娘子么?可是有时候没见了!”

苏青鸾有些不好意思:“最近实在忙得很。”

“听说了,”许远威指了指那几个小帮厨的方向,“底下这些小的跟我传了好多次话,说你最近在折腾什么果子酱,而且还雇佣了几十号人,自己也成了小掌柜了?”

苏青鸾连忙摆摆手:“折腾些小吃食而已,算不得掌柜,目前还刚刚起步呢。”说着把装着猪血的木桶“咚”地放在了地上——这么拎着十来斤,远道无轻债,实在是不轻松。

许远威低头一看那一桶,有些蹙眉:“苏娘子,你这一桶怎么看着那么像是血呢?”

“不是‘像’,这就是猪血啊。”说着苏青鸾从怀里掏出了油纸包——里面不是别的,正是之前从杀猪摊子那里买来的猪小肠。

“这玩意处理有些麻烦,如果我拎回家去这血都凝固了,我想着现在你们这儿应该不算太忙,我就厚颜借你们这地儿用一用,也不知道梁叔能不能答应?”说着,苏青鸾抬头来回寻找梁有道的身影。

毕竟按照那位梁掌柜的性子,只要后厨开始忙碌,他恨不得一天要跑八遍后厨,就是为了表现出“掌柜的亲自催上菜”。虽然有做戏的成分,不过的确是在用餐高峰安抚客人的有效手段。

谁知许远威却摆摆手:“你别找了,掌柜的现在不在,估计回来要午后了。”又转身指使下面的小帮厨,“你们两个,把这两个炉膛子和上面的案板是都收拾收拾,动作麻利点儿。”

说着,他回身看向苏青鸾:“苏娘子您看这地儿可以么?”

苏青鸾点点头:“可以可以,我不生火,只是把这猪血灌上血肠就带走。”

说着就开始处理那包小肠。

许远威原本想着还要说什么,见苏青鸾忙得连头都不抬一次,于是只能作罢,好像憋着什么一样转身出去了。

旁边的帮厨见状忍不住“噗呲”笑出了声。

这一声就在苏青鸾耳边,她不由得把头扭过去问到:“小哥你笑什么呢?”

“啊……不是……”那小帮厨正是许远威指派收拾这附近的,一边擦着灶台,一边小声嘀咕着,“其实我们灶房的头儿这阵子又设计了几道菜,想要同苏娘子比试一番,憋着一股劲儿呢!但是您却实在是太忙,他有些有力无处使……”

苏青鸾这才反应过来,许远威似乎是总有那么点儿欲言又止的感觉,不由得哭笑不得:该说许师傅是富有钻研进取精神呢?还是实在不服输呢?

“其实许师傅有他自己擅长的菜系,厨艺之间取长补短倒是可以,不过倒也没有必要一定要分个高下。”苏青鸾仔细地清洗着小肠,尽量摘掉里面的内容物,不要留下奇奇怪怪的东西。

洪福楼的后厨苏青鸾已经十分熟悉了,于是等到肠子里面的油膜被摘取干净,苏青鸾又抓了一把面粉,放在上面揉搓,这让能让肠子清洗得更加干净一些。

洗净肠子,苏青鸾把这些放在一只笊篱上面沥干水分,然后又拿了一只煲汤的大砂锅,问道:“你们的高汤已经熬好了吧?”

小帮厨指了指最靠边上那个最大的锅:“就在那里,您随便用,是今儿新鲜熬好的。”

这小帮厨让苏青鸾“随便用”倒也不是撑面子,这高汤的确是能够随便用的,毕竟鸿福搂是这乐丰镇最大的酒楼,点单的菜色也是五花八门。

无论是煲汤、制作馅料或者做什么底汤,高汤都是必不可少的。正因为如此,很多大型酒楼都会在一天开业之前就事先熬制大量的高汤,以备不时之需。

苏青鸾毕竟上辈子也在大型酒楼做过厨师,自然也知道这个不成文的规定,因此才十分肯定这里有现成的高汤。

于是苏青鸾便盛了差不多和那一桶猪血差不多的高汤,倒入锅中。

帮厨常年在许远威的“语言艺术”熏陶之下茁壮成长,自然眼色是一等一的好用,他看到苏青鸾拿砂锅的时候,就意识到可能需要开火,于是自告奋勇,在苏青鸾倒高汤,找需要的食材这一空挡,先把炉灶里面的火烧起来了。

所以等到苏青鸾几乎是绕场大半周,拿着葱姜香菜,还有可能需要的一些香辛料又走回来的时候,发现原本冷冰冰的炉膛里面,已经燃烧起了旺盛的火苗。

那小帮厨正好擦了擦汗站起身来,也不上来邀功,只笑道:“苏娘子您忙!”

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