409下饭神器

苏青鸾回到家里的时候,阿爹和弟弟都已经回来了。

苏玄鹤还好,虽然是“大病初愈”第一日去学堂,但是小孩子本身就精力旺盛,再加上马上就要吃饭了,所以这小子的精神头不是一般的足,正在院子里带着苏雪雁疯玩儿,整个院子里都是两个孩子清脆的欢笑声。

但是苏广福很显然就是很累了,坐在家门口的竹凳上面,上下眼皮都有些打架,苏青鸾觉得若是温度再适宜点儿,温暖点儿,他能直接睡着了。

“阿爹,如果太累了进去先去眯一会儿吧?”苏青鸾走到苏广福旁边有些心疼地低声问道。

苏广福却摇了摇头:“你阿娘都已经在灶房盛饭了,不差这一会儿功夫。”

“可是……”

苏广福粗糙的大手拍了拍苏青鸾的胳膊:“莫要担心,阿爹就是休息时间长了,整个身体都有些松散了,今儿个突然开始干活,有点儿不习惯而已。”

苏青鸾原本只是想让不再出摊子的苏广福有个营生,但是并不打算真的让自家亲爹做苦力每天吃苦遭罪。见苏广福累得这般样子,她登时心疼极了,连忙说道“阿爹,要不这活计你让别人去做,你只是监工就好了。”

正往正厅端菜饭的杨氏路过,听到了苏青鸾这句话,笑道:“大丫你可是太不了解你这个爹了,若是他在面前,有人做木工泥瓦匠,他非要给别人找出点儿毛病。”

苏广福却不服气地抬头争辩:“喝什么叫做我‘非要给别人找出点儿毛病’啊?他们干活干得那么拖泥带水,里勾外连,还不能让我说几句?再说我不是也帮他们改过来了?你就说我干活是不是比他们都强吧?”

“是是是,对对对,你天下第一,你做的榫卯都是雕花的!”杨氏毫不客气地揶揄,“结果吃苦受累的是谁啊?反正不是我。”

说着,自己端着焖饭的瓦罐进了堂屋,把瓦罐放在一旁,发出“咚”的一声响:“行了,别在那儿想着那活计了,赶快过来吃饭,不然菜都要凉了。”说完了有招呼苏青鸾,“大丫,你去院子里把那两个玩儿疯了的叫回来,我只要不说,他们都玩儿野了!”

苏青鸾笑着去叫弟弟和妹妹吃饭。两个小孩子疯玩一通,的确也是饿了,苏青鸾说领着他们去洗手,两个人都没有讨价还价说要多玩儿一会儿,乖乖就去了。

也难怪,今天的大炖菜实在是太香了——能不香么?那么大一块肥厚的下五花呢!

今天的菜只有一个大锅里面的一道菜——酸菜血肠炖白肉。

因为五花肉买了整整一大块,差不多有海碗那么一大块见方,酸菜杨氏害怕不够吃,竟然拿出来整整两大颗,再加上苏青鸾切下来那码成了小山一样的血肠,这“一道菜”的分量可是很足。

苏雪雁坐在桌子边上不由得惊呼:“阿娘,今天这锅子真大,都能把我给炖了!”

杨氏闻言笑骂:“瞎说什么呢?呸呸呸,童言无忌,大风吹去!”

苏青鸾笑着打圆场:“妹妹没见过这么大的锅子嘛,阿娘你莫要在饭桌上同她置气,不然待会儿要胃痛了。”

杨氏哭笑不得:“我没生气,倒是你这妹子,怎么想到这么个古怪的形容?”

其实也不怪苏雪雁这么说,实在是——那炖酸菜的砂锅太大了些。当然,说是能炖了一个三岁多的孩子,那实在是太夸张了。

……而且这个形容也的确十分惊悚,不怪杨氏差点暴走。

不过这也足能够看出来,对于小孩子来说,这么大的砂锅从视觉上有多么震撼。

杨氏感叹道:“不拿这么大的锅,食材都装不下,更何况若是锅子太小,我这酸菜炖了整整两个时辰,那汤都被烤没了。”

苏玄鹤在旁边一听这个时间就咋舌:“两个时辰?!需要炖那么久?”

苏青鸾笑着解释道:“酸菜吸油,如果不炖的时间长一些,下五花当中的肥肉里面油脂就渗透不到酸菜里面,酸菜的口感就会十分涩口,并不好吃。”

苏雪雁小心翼翼地问道:“酸菜很酸么?我不喜欢酸的东西!”说着,大概是想到了所谓的“酸”到底是什么味道,一张小脸儿皱成了包子。

苏青鸾摸了摸妹妹毛茸茸的头发:“雪雁可以先夹一点点尝一下,如果不好吃就不吃了!”

事实上虽然酸菜被叫做“酸菜”,不过从腌渍酸菜的陶缸里面捞出来之后,为了清洗表面上的污渍,酸菜必须要放在水里面投一下。

更何况,杨氏知道家里面两个小的都不喜欢吃太酸的东西,所以她过水的时候就冲洗得更加仔细,甚至每一片酸菜叶子都单独摘下来清洗。

再加上加入了血肠和五花肉一起炖煮,原本酸得让人直皱眉的那种冲鼻子的味道已经大大弱化,只剩下带着几分特殊芳香的淡淡酸味。

而且这种酸味十分解腻,又能够分解肥肉中的脂肪,能让原本肥腻的五花肉的肥膘变得轻轻一抿就在口腔中化掉,而且口感也更加清爽,没了腻歪,更多的是属于猪肉本身的香味。

苏青鸾夹了一片五花肉,十分惬意地眯起眼睛:恩,果然在炖酸菜里面的五花肉片才是绝品!

那五花肉片在长时间的熬煮下,已经变成了略微透明的颜色,放在洁白的米饭上,显得更加莹润诱人。

而把五花肉里面卷入一口米饭,米饭和油脂的香味霎时间互相融合激发,形成了另外一种更加层次分明的香味,吃完了简直可以原地升华。

苏青鸾这么想着,又夹了一口酸菜。

这酸菜经过长时间的熬煮,浸润了油脂的口感,变得更加软糯而丰盈,一口下去,微酸的汁液霎时间在口腔中迸发,冲淡了属于五花肉的油腻口感,让口腔变得清爽起来,同时微酸的味道更加刺激食欲,让人胃口大开。

而血肠的口感也十分恰到好处,并没有夹生或者炖的火候太过。

而原本血肠的些许腥味,被酸菜的酸味完美融合到炖菜里面,形成了一种别致的香味,而血豆腐吸收了油脂,也变得更加柔润而香滑。

这就使得两个小家伙虽然最开始有点儿抵触血肠,不过在尝过第一口之后就欲罢不能了。

这一道炖酸菜真的可谓是下饭神器,最好的证明就是,大家今天甚至都没有怎么交谈,都拼命低头干饭。

一时间,家中除了轻微的咀嚼声,什么都没有。

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